羊肉燉蘿卜

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理

主料：羊肉

輔料：紅蘿卜洋蔥

調(diào)料：鹽味精姜大蒜八角花椒桂皮辣椒(干) 料酒生抽老抽植物油香葉常用水白糖

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2毫克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.羊肉切大塊，紅蘿卜洗凈，切滾刀塊，洋蔥切絲、姜蒜切片，花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角備用
2.羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血水和雜質(zhì)，撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用
3.起植物油鍋，爆香各種香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
4.添加沒過的熱水煮開，加點白糖調(diào)味，加蓋中火燉制，燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制
5.至蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋

3制作提示

1、各種香料下鍋后用小火煸炒，充分出香后再下食材； 2、羊肉下鍋后要經(jīng)過充分煸炒，上色，再添加熱水燉制； 3、羊肉燉制的時間根據(jù)羊肉的品質(zhì)不同有差異； 4、蘿卜易爛，不能和羊肉同時下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿卜合適。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。 2.胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。

6食物相克

羊肉+南瓜：兩補(bǔ)同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元?dú)?br /> 胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了
胡蘿卜+杏：身體不適

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