薺菜炒年糕

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量27卡
• 蛋白質(zhì)2.9克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物4.7克
• 膳食纖維1.7克
• 胡蘿卜素2590微克
• 鈣294毫克
• 磷81毫克
• 鉀280毫克
• 鈉31.6毫克
• 鎂37毫克
• 鐵5.4毫克
• 鋅0.68毫克
• 硒0.51微克
• 銅0.29毫克
• 錳0.65毫克

2制作方法

3制作提示

1、年糕最好提前用清水浸泡； 2、年糕若沒(méi)有浸泡，下鍋前一定要分成一片一片的，否則很容易粘連； 3、咸肉需提前了解其咸度，如果比較咸則浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

薺菜含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸，半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇，側(cè)金盞花醇等糖分。無(wú)機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢(qián)子堿，皂甙，黃酮類(lèi):蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

6食物相克

竹筍與糖漿相克
竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。
竹筍與羊肉相克
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛。