仔姜小炒肉絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬肉

輔料：辣椒(青、尖) 子姜

調(diào)料：大蒜胡椒粉淀粉花椒料酒鹽

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.大蒜切成末，仔姜適量，尖椒切斷
2.里脊肉切絲用料酒，鹽、胡椒粉和淀粉抓拌入味
3.鍋中倒入油，待油7成熱時，放入姜蒜爆香,倒入肉絲滑散，炒到肉絲表面變色，加入少許五香粉
4.翻炒均勻起鍋備用
5.鍋里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒幾下
6.再倒入炒好的肉絲跟仔姜翻炒均勻
7.調(diào)入適量的鹽，再調(diào)入蠔油，翻炒均勻即可起鍋

3制作提示

炒肉絲為了避免粘鍋，最好提前將鍋燒紅（就是燒到很燙），再倒油，油熱后下肉絲就不會粘鍋了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸

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