蝦仁蒸蛋

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：對蝦

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽植物油料酒醬油

時期： 孕早期

種類：早晨

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鮮蝦和雞蛋

2.雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻

3.再加適量溫水攪拌;我通常加水的量比是1：1-1：1.5間，我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水

4.把蛋液過濾兩次

5.如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉

6.蓋上保鮮膜(有蓋子的可用蓋子)，鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固;時間供參考，碗的材質(zhì)、大小、厚薄不同會有區(qū)別

7.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽和油腌制一會兒

8.蛋液稍凝固后找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了

9.蒸好后調(diào)點醬油、香油淋上

3制作提示

1、把蛋液過濾再蒸更細膩。 2、蒸蛋液的時間要按實際情況掌握不要蒸老了。我用的椰殼碗導熱不快所以用的時間較長一些。

4推薦食用時間

早晨

5營養(yǎng)解析

1. 蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。　　2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
蝦仁+葡萄：降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

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