蕨菜燉排骨

工藝：清燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：豬排骨蕨菜

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：生抽老抽醬油色拉油白糖鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量39千卡
蛋白質(zhì)1.6克
脂肪0.4克
碳水化合物9克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素1100微克
鈣17毫克
磷50毫克
鉀292毫克
鎂30毫克
鐵4.2毫克
鋅0.6毫克
銅0.16毫克
錳0.32毫克

2制作方法

1.蕨菜干用水泡半天左右

2.排骨焯一水，去除血腥味，沖洗干凈備用

3.熱鍋熱油，然后加二湯匙白糖炒出糖色

4.下入排骨翻炒至二面金黃上色后，加入生抽和老抽

5.再加入泡發(fā)好的蕨菜干，加入沒過(guò)菜量開水，然后大火煮開后，改小火慢燉半小時(shí)左右，至湯汁差不多收干

6.盛出撒上蔥絲即可

3制作提示

1.排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡發(fā) 2.蕨菜因?yàn)槭怯名}腌過(guò)的，所以不需要再加鹽

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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