蓮藕蹄花湯

1.豬蹄治凈，一剖為二，提前用清水浸泡3、4小時(shí)，中間多此換水

2.涼水入鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出凈血沫

3.流動(dòng)的水，將焯水后的豬蹄沖洗干凈，并再次清理殘留的毛茬

4.蔥姜切大塊兒，與洗凈的八角一起做成料包

5.另起鍋，砂鍋、鑄鐵鍋?zhàn)詈?，高壓鍋也可以，放入豬蹄和料包，加入足量清水，砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛;高壓鍋加水沒(méi)過(guò)豬蹄約1、2厘米，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓制30分鐘，自然排氣，燉至熟爛

6.燉煮過(guò)程中不斷打去浮沫和浮油，如果用高壓鍋，排氣后開蓋打去浮沫和浮油

7.撇凈浮沫浮油后，再次大火煮開

8.蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊兒

9.花生米洗凈

10.將蓮藕加入到沸騰的鍋中

11.同時(shí)加入花生米

12.繼續(xù)燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調(diào)味

13.加入胡椒粉調(diào)味，嘗嘗味道，出鍋即可