茴香炒蠶豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：茴香鹽花椒植物油醬油生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量335千卡
蛋白質(zhì)21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.去殼蠶豆沖洗后瀝干水分

2.茴香切成一寸長(zhǎng)的段備用

3.鍋內(nèi)倒入油燒至7分熱，放入花椒

4.花椒爆出香味后撈出丟掉

5.往鍋內(nèi)倒入蠶豆瓣

6.大火爆炒3分鐘，隨后調(diào)入鹽炒勻

7.最后倒入茴香炒勻熄火裝盤

3制作提示

蠶豆煸炒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，蠶豆會(huì)不嫩，影響口感

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來(lái)源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6食物相克

蠶豆 + 田螺，易消化不良
蠶豆 + 海螺，腹脹

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