1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.準(zhǔn)備姜蒜干紅辣椒
3.蛤蜊撈出瀝干水
4.鍋中放水,加入生姜絲和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水
6.然后將開(kāi)了口的蛤蜊再次沖洗一遍,這樣沙子就處理干凈了
7.鍋放油,蔥姜爆鍋
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干紅辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鮮特技醬油翻炒均勻
12.加入白糖提香
13.加入鹽調(diào)味
14.加入雞精炒勻即可出鍋
3制作提示
蛤蜊遇熱水會(huì)開(kāi)口,因?yàn)殚_(kāi)口的時(shí)間不一,為了防止肉質(zhì)變老,最好開(kāi)口一個(gè)就用筷子撈出一個(gè)
4推薦食用時(shí)間
午餐,晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.蛤肉含糖類(lèi),蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無(wú)機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術(shù)后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個(gè),一般大小的蛤蜊約為22個(gè),吃起來(lái)頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
6食物相克
蛤蜊 + 芹菜,影響維生素的吸收
蛤蜊 + 田螺,腹脹
蛤蜊 + 橙,影響維生素C的吸收
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