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香炒蛤蜊

香炒蛤蜊

工藝:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:滋陰調(diào)理 祛痰調(diào)理 

主料:蛤蜊 

輔料:紅辣椒 小蔥 大蒜 干姜 

調(diào)料:醬油 色拉油  白糖 雞精 生抽 

時(shí)期: 孕早期

種類(lèi):午餐,晚餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.蛤蜊用牙刷洗干凈外殼,用淡鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)吐沙

2.準(zhǔn)備姜蒜干紅辣椒

3.蛤蜊撈出瀝干水

4.鍋中放水,加入生姜絲和料酒煮沸

5.放入蛤蜊焯水

6.然后將開(kāi)了口的蛤蜊再次沖洗一遍,這樣沙子就處理干凈了

7.鍋放油,蔥姜爆鍋

8.放入蛤蜊翻炒一下

9.加入干紅辣椒

10.加入料酒

11.加入六月鮮特技醬油翻炒均勻

12.加入白糖提香

13.加入鹽調(diào)味

14.加入雞精炒勻即可出鍋

3制作提示

蛤蜊遇熱水會(huì)開(kāi)口,因?yàn)殚_(kāi)口的時(shí)間不一,為了防止肉質(zhì)變老,最好開(kāi)口一個(gè)就用筷子撈出一個(gè)

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蛤肉含糖類(lèi),蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無(wú)機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術(shù)后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個(gè),一般大小的蛤蜊約為22個(gè),吃起來(lái)頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。

6食物相克

蛤蜊 + 芹菜,影響維生素的吸收
蛤蜊 + 田螺,腹脹
蛤蜊 + 橙,影響維生素C的吸收