辣炒魷魚(yú)

1.備好材料，先把魷魚(yú)的身子和頭部分離

2.然后用刀把尾部突出的那塊切下來(lái)，再把魷魚(yú)從中間切開(kāi)

3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉，翻過(guò)面來(lái)

4.內(nèi)面朝上，縱向切成兩半

5.將切開(kāi)的一半魷魚(yú)繼續(xù)平鋪在案板上，另一半備用。此時(shí)我們用刀從魷魚(yú)的尾處，也就是大頭開(kāi)始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚(yú)的四分之三，千萬(wàn)別切斷

6.現(xiàn)在開(kāi)始切斜刀，這次從頭處開(kāi)始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時(shí)一樣

7.但這次記住，第四刀的時(shí)候要將魷魚(yú)切斷，以此類推，直至整片魷魚(yú)切完，然后再切另一半

8.切好的魷魚(yú)放在水里稍微一燙就好了

9.青紅辣椒切塊

10.鍋中倒油燒熱，放入蔥花和蒜片

11.倒入豆瓣醬，放入魷魚(yú)翻炒

12.加入鹽、雞精、白胡椒和料酒調(diào)味，再放青紅尖椒，炒勻即可出鍋