泡椒酸菜魚

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚酸白菜泡椒

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽料酒淀粉胡椒粉白醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚刮去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚肚里的黑膜撕掉

2.洗干凈的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制十分鐘

3.酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗干凈，瀝干，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用

4.鍋里倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味

5.鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋

6.水燒開后，加入腌好的魚片兒，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，即可出鍋

3制作提示

1.酸菜盡量多洗幾遍，去除多余鹽分，酸菜的味道口感更佳; 2.魚片兒剛?cè)脲仌r，稍微攪動一下，之后就不能再攪，肉熟后，容易松散; 3 .炒酸菜時，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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