小黃魚燒豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：小黃魚豆腐

輔料：紅辣椒青椒

調(diào)料：鹽白糖植物油姜料酒老抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量97千卡
蛋白質(zhì)17.7克
脂肪2.5克
碳水化合物0.8克
膽固醇86毫克
鈣53毫克
磷174毫克
鉀260毫克
鈉120.3毫克
鎂39毫克
鐵0.7毫克
鋅0.58毫克
硒42.57微克
銅0.04毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.小黃魚刮鱗、去頭、去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分

2.生姜切片

3.青紅椒切丁、豆腐切塊備用

4.熱鍋倒油，燒至5成熱，煸香姜片

5.轉(zhuǎn)小火，將小黃魚一條條整齊放入鍋內(nèi)

6.倒入料酒，大火燒開約1分鐘

7.加1勺老抽，調(diào)色均勻

8.加入600ML清水，加鹽、白糖調(diào)味;同時(shí)放入豆腐，轉(zhuǎn)大火

9.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒約15-20分鐘

10.待湯汁不多時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁即可

11.將魚、豆腐盛出擺盤，表面撒青紅椒丁

12.澆淋上鍋底剩余的湯汁

3制作提示

1.魚要不腥，鱗片、內(nèi)臟一定要去干凈，沖洗至沒有血水; 2.本人偏甜口味，所以白糖的量比較多; 3.青紅椒丁僅僅是點(diǎn)綴的作用; 4.燒魚不能用鍋鏟去翻動(dòng)，那樣魚肉會(huì)碎的，防止粘鍋，只要不定時(shí)的用鍋鏟輕輕順著鍋邊至鍋底撈一下，動(dòng)作要輕; 5.豆腐選擇不老不嫩最適宜。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃魚：含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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