香辣豆腐腩肉煲

工藝：煲

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：豆腐香菇（干）胡蘿卜

調(diào)料：小蔥姜花椒生抽甜面醬黃醬魚(yú)露紅辣椒香菜植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將五花肉洗凈后，放入清水中，加幾粒花椒，中火一起煮20分鐘

2.煮肉的時(shí)候可以處理其他食材。香菇切塊、胡蘿卜切菱形，如果油豆腐片比較大則從中切開(kāi)成兩片

3.蔥、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片

4.煮好的五花肉撈出瀝干水分后，切成大約半厘米厚度的片

5.煲中倒適量植物油，中火炒香姜、蔥后，再加入朝天椒略微炒幾下

6.然后加入黃醬與蒸過(guò)的甜面醬，拌炒與油混合均勻

7.之后將食材按照肉、胡蘿卜、豆腐、香菇的順序放入鍋中

8.加上一勺煮肉的肉湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘

9.10分鐘后，將食材混合均勻，倒入生抽、魚(yú)露再次加蓋中小燜10分鐘，若湯汁較多，可大火略收

3制作提示

1、肉在煮的時(shí)候加入花椒不但可去除腥味，還可以增加鮮味; 2、選用片狀的油豆腐更勁道，更容易入味; 3、事先蒸熟的甜面醬可以消除豆腥與淀粉質(zhì)的口感; 4、因?yàn)橐瘁u所以油不能太少，要稍微多些，否則容易糊鍋; 5、將肉放在最下層也是為了預(yù)防糊鍋。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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