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2制作方法
面條原料：面粉300克、大個雞蛋2個(130克)、鹽0.5小勺
拌面原料：魷魚2只、鮮蝦10只、黃瓜1根、胡蘿卜1根、尖椒1根、洋蔥半個、辣椒粉5克、白醋5克、白糖1小勺、鹽1小勺、白酒1小勺
1.面粉里加入半小勺鹽，打入2個雞蛋，和成均勻的硬面團，稍微搟壓后
2.機器壓成薄面片，均勻撒一層面
3.再壓成長短適中的雞蛋面條，魷魚和鮮蝦清洗干凈
4.去掉魷魚頭和內臟，撕去魷魚表面的黑膜
5.切開魷魚后
6.在上面打魷魚花刀
7.然后切成大小均勻的片狀，鮮蝦去掉蝦頭和蝦皮，去除蝦線
8.魷魚片和蝦仁里加入半小勺鹽，加入1小勺白酒，抓拌均勻后腌制15分鐘，趁著腌制海鮮的時間，將蔬菜都清洗干凈
9.黃瓜、洋蔥和尖椒分別切絲、胡蘿卜去皮后切絲，燒開半鍋水，水滾開后
10.將腌制好的魷魚和蝦仁一起入鍋，然后關火，讓魷魚片和蝦仁在鍋中停留30秒，然后撈出瀝干水分
11.將蔬菜絲、焯熟的蝦仁和魷魚卷一起放入一個小盆中
12.加入辣椒粉、白醋、鹽和白糖，攪拌均勻
13.拌面的菜碼即成，鍋中燒開水，將壓好的雞蛋面入鍋煮熟
14.撈出后迅速在涼水中清洗幾遍，直到面條溫度冰涼、口感爽滑彈牙即可撈出，在面條上拌上做好的菜碼，攪拌均勻即可享用
拌面原料：魷魚2只、鮮蝦10只、黃瓜1根、胡蘿卜1根、尖椒1根、洋蔥半個、辣椒粉5克、白醋5克、白糖1小勺、鹽1小勺、白酒1小勺
1.面粉里加入半小勺鹽，打入2個雞蛋，和成均勻的硬面團，稍微搟壓后
2.機器壓成薄面片，均勻撒一層面
3.再壓成長短適中的雞蛋面條，魷魚和鮮蝦清洗干凈
4.去掉魷魚頭和內臟，撕去魷魚表面的黑膜
5.切開魷魚后
6.在上面打魷魚花刀
7.然后切成大小均勻的片狀，鮮蝦去掉蝦頭和蝦皮，去除蝦線
8.魷魚片和蝦仁里加入半小勺鹽，加入1小勺白酒，抓拌均勻后腌制15分鐘，趁著腌制海鮮的時間，將蔬菜都清洗干凈
9.黃瓜、洋蔥和尖椒分別切絲、胡蘿卜去皮后切絲，燒開半鍋水，水滾開后
10.將腌制好的魷魚和蝦仁一起入鍋，然后關火，讓魷魚片和蝦仁在鍋中停留30秒，然后撈出瀝干水分
11.將蔬菜絲、焯熟的蝦仁和魷魚卷一起放入一個小盆中
12.加入辣椒粉、白醋、鹽和白糖，攪拌均勻
13.拌面的菜碼即成，鍋中燒開水，將壓好的雞蛋面入鍋煮熟
14.撈出后迅速在涼水中清洗幾遍，直到面條溫度冰涼、口感爽滑彈牙即可撈出，在面條上拌上做好的菜碼，攪拌均勻即可享用
3制作提示
1、用全蛋液和面，不加一滴水，做出的面條更筋道，口感更好，如果沒有蛋面，用堿面代替也可; 2、魷魚一定要處理干凈，去掉內臟和表面的黑膜，打魷魚花刀的時候，一定要注意不能切斷，新手可以墊筷子; 3、蝦仁和魷魚要事先腌制，這樣不但可以入味，還可以去掉海鮮原有的腥味; 4、下水焯魷魚和蝦仁的時候，時間一定不能長，時間長了，肉質就老了、回縮了，關火后用余熱半分鐘足夠了，不但都熟了口感也嫩; 5、我選擇的是制作辣白菜的辣椒面，這種辣椒面不辣但是顏色很好，多放點也能接受，醋要選擇很酸很酸的白米醋，只有這樣才能突出酸、辣的爽口; 6、煮面的時候一定不要煮過火，保持面條的筋道，過水的面條洗去表面的淀粉，這樣面條更爽滑更好吃。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
6食物相克
魷魚+番茄醬：加重腎臟負擔
養(yǎng)生推薦
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