海參蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞蛋海參

輔料：白果（干）

調(diào)料：生抽香油常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將雞蛋打入碗中。加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之間。用手動(dòng)打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時(shí)攪打過程會(huì)出現(xiàn)很多泡沫

2.將雞蛋液用濾網(wǎng)過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果一次過濾仍有泡沫，可進(jìn)行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的

3.用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小孔

4.起蒸鍋，上氣后，將碗放入蒸鍋內(nèi)，蒸十分鐘左右

5.蒸雞蛋羹的同時(shí)，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果會(huì)沉入碗底部)

7.蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜。表面淋上生抽醬油、少許香油

8.將參鮮生3A級(jí)海參提前從冰箱拿出放入冷水中緩化10分鐘，完全解凍后，放在雞蛋羹的正中央(海參是無(wú)添加即食海參，無(wú)需泡發(fā)，特別方便)

9.放入烤熟的白果

3制作提示

雞蛋羹的味道比較清淡，吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好加入一些肉末、蔬菜或者調(diào)味料等，變化一下口味、改善一下造型，促進(jìn)食欲。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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