手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼
3.稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽腌一下
4.雞蛋打散烙蛋皮，然后切絲備用
5.鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘
6.接著把菠菜放里邊炒一分鐘盛出來
7.鍋里再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥姜末快速炒散
8.倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的咸味兒，爆出香氣
9.將剛才炒過的豆芽，菠菜先下去，然后把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些發(fā)軟就可以出鍋了
3制作提示
1、炒好這個菜的重點就在于先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，這樣一來涼菜變熱了，再炒的時候不會讓鍋內(nèi)的溫度降太低，只有熱鍋才能出“鍋氣”，二也能炒出一部分水氣，兩全其美； 2、熱油爆醬油，炒第二遍菜的時候油要稍微多一些，這樣也能讓鍋的熱力持久一些，油要熱，肉絲下去后鍋的溫度不會降太低，這樣倒醬油的時候才能聽到“滋滋的”嗆鍋聲，這樣醬油被爆香了，這個菜才會香，就是說鍋氣與醬油爆香二合一這樣菜才能達到真正的干香； 3、粉絲要用開水泡，泡個五六分鐘就可以撈出來了，用余溫再熱一會兒軟硬度就正合適，如果用涼水全很硬，因為炒的時候很短，熟不了； 4、我炒這個菜調(diào)味就用醬油，醬油要多一些，頂多再放一點點鹽或者蠔油，不然就會咸了。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。 菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。 營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。
6食物相克
黃豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
菠菜+韭菜：腹瀉
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當季食譜推薦
熱門閱讀