辣子手撕雞

工藝：蒸

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：雞肉

輔料：香菜大蒜

調(diào)料：鹽姜生抽醋黃酒辣椒粉花椒粉白芝麻五香粉菜籽油小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.燒熱200克菜油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、鹽2克)中，攪拌均勻。把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里，12個(gè)小時(shí)后就會(huì)呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了
辣子汁的制作：
2.將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準(zhǔn)備好的手撕雞上
手撕雞的制作：
3.將菜場(chǎng)買來的雞請(qǐng)洗干凈，肚子里塞上蔥結(jié)和姜片，將料酒倒在自己自己手上，然后將它抹遍雞的外身
4.將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右，或者可用高壓鍋，上氣后再壓5分鐘即可
5.將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼后，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準(zhǔn)備好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之類，可再點(diǎn)綴點(diǎn)香菜葉子之類

3制作提示

1、雞最好選擇嫩雞：蒸時(shí)間最好長點(diǎn)，可以將雞肉蒸酥爛。 2、大蒜香菜可按自己口味放，堅(jiān)果類沒有可不放。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

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