20150327天天飲食視頻：屈浩講醬爆雞丁的做法

　　醬爆雞丁是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。雞丁中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的醬爆雞丁呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)醬爆雞丁的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬爆雞丁

　　主料：雞脯肉180克;

　　配料：油炸花生米20克(去皮)，干辣椒、生姜、蔥適量;

　　調(diào)料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0.5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量;

　　調(diào)料B：醬油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙;

　　做法

　　1.把所有的材料都準(zhǔn)備好，然后將調(diào)料A全部放入小碗中，進(jìn)行調(diào)味;

　　2.雞脯肉洗凈后切成丁狀， 放入調(diào)味料B，拌勻腌制20分鐘;

　　3.干辣椒剪成小段，去籽;蔥切成段，姜切成末;

　　4.把鍋里面放入一些油，然后加入已經(jīng)腌制好的雞肉，然后將雞肉快炒一下。

　　5.鍋內(nèi)余油，下入干辣椒段，小火將其爆香;

　　6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻;

　　7.倒入步驟1調(diào)好的調(diào)味汁，快速炒至湯汁差不多收干時(shí)關(guān)火;

　　8.后將花生米倒入，炒一下就可以了。

　　經(jīng)驗(yàn)分享

　　1.飯店里做的宮保雞丁在將雞肉腌制好之后一般都是放入熱油鍋中過(guò)油，咱們家常版的就簡(jiǎn)單一些大火快炒吧，既可省油又健康哦;

　　2.炒干辣椒的時(shí)候一定要用小火，以免容易燒焦;

　　3.雞肉炒的時(shí)候不要太久，要注意火候，以免影響口感;

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿(mǎn)漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱(chēng)號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專(zhuān)業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!