20150324天天飲食視頻：屈浩講大盤(pán)雞的做法

　　大盤(pán)雞是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。雞中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的大盤(pán)雞呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)大盤(pán)雞的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　超好吃的大盤(pán)雞做法

　　很多人都喜歡吃大盤(pán)雞，大盤(pán)雞不僅味道足，而且是一道很具有地方特色的菜肴。

　　據(jù)說(shuō)發(fā)源地是新疆沙灣縣，比較靠譜的說(shuō)法為在新疆炒菜的基礎(chǔ)上配以多種作料而成。

　　新疆大盤(pán)雞主料

　　雞腿(2個(gè))、土豆(2個(gè))、青椒(兩個(gè))

　　新疆大盤(pán)雞調(diào)料

　　干紅辣椒(3個(gè))、香菜(3根)、八角(少量)、棗(3個(gè))、桂皮(適量)、小茴香(適量)、香葉(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)

　　新疆大盤(pán)雞做法

　　1,雞腿剁成大塊兒，這個(gè)可以在市場(chǎng)上讓他們切好?；貋?lái)洗一下就好。

　　2,然后等鍋里面的水燒開(kāi)之后，將雞肉倒進(jìn)去，然后洗干凈，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。

　　3,把蔥、姜、蒜、切好、;土豆切成與雞塊大小相同的塊狀;青椒切塊備用;紅棗洗凈備用。

　　4,把姜、蒜、紅辣椒下鍋爆香。

　　5,把雞塊下鍋、放入老抽和糖(冰糖的話(huà)味道會(huì)更好)。

　　6,鍋里加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊，同時(shí)加入香葉、小茴香、桂皮、八角、紅棗。

　　7,然后在煮的時(shí)候把沫子給舀出來(lái)，在用小火燉一下。

　　8,把肉撈出來(lái)。

　　9,土豆倒入鍋中，煮5到十分鐘，這個(gè)根據(jù)土豆塊的大小來(lái)定。

　　10,把雞塊倒進(jìn)鍋里，然后大火收汁兒，放入鹽適量，蔥段，青椒。

　　11,后撒上香菜出鍋。可以開(kāi)吃了。

　　注意事項(xiàng)

　　1、肉煮的時(shí)候，要用小火。這樣肉質(zhì)很嫩。,

　　2、湯汁兒收的時(shí)候不要太干。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿(mǎn)漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱(chēng)號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專(zhuān)業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!