20141203天天飲食菜譜：李鐵剛講雞肉炒年糕的做法

　　雞肉炒年糕是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。年糕中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的雞肉炒年糕呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來(lái)給我們說說雞肉炒年糕的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉炒年糕

　　材料

　　年糕(一人份)、雞肉腸(2條)、韓式辣醬(一包)

　　做法

　　1、先把年糕放到熱水里，加點(diǎn)鹽。

　　2、把雞肉腸抄熟，放進(jìn)年糕，放一點(diǎn)水，再放韓式辣醬;

　　3、煮到湯汁變濃稠、變少就可以了。

　　韓式手指炒年糕的做法

　　1、把所有需要的材料都準(zhǔn)備好。

　　2、鍋中倒入適量的清水，手指年糕從中切一半放入清水中，大火燒開后立刻撈出瀝干。

　　3、鍋中倒入適量的油，放入辣白菜翻炒出味。

　　4、放入焯過水的年糕。

　　5、然后加入辣醬，鹽，白糖，翻炒幾下。

　　6、加入適量的清水略煮至軟即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、年糕焯水的時(shí)候不要煮的過久，開鍋即可。

　　2、炒好的手指炒年糕，不容易用筷子夾起來(lái)，插上牙簽更方便，請(qǐng)趁熱食用。

　　3、年糕的選材很重要，要想吃到相對(duì)正宗味道的炒年糕，推薦選擇正宗一點(diǎn)的辣白菜和韓國(guó)辣醬。

　　4、這個(gè)炒年糕如果你想吃勁道有嚼頭的，建議后放醬汁中煮的時(shí)間可以縮短一下。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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