20141114天天飲食菜譜:俞世清講蛋包飯的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:07蛋包飯是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。蛋包飯中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的蛋包飯呢?接下來就請(qǐng)我們的俞世清大廚來給我們說說蛋包飯的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
菠蘿蛋包飯的做法
主料:菠蘿、米飯一碗、雞蛋兩個(gè)、火腿腸適量、胡蘿卜適量、玉米粒適量 甜面醬
菠蘿蛋包飯的制作步驟:
1.先把胡蘿卜,和一些配料全部切好備用。
2.鍋內(nèi)倒入少許油,加熱至7成熟,倒入火腿丁及玉米粒翻炒;
3.加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒;
4.然后加入米飯,在加入適量的甜面醬進(jìn)行翻炒。
5.后倒入菠蘿丁,依口味加入適量的鹽,炒勻;
6.全蛋用筷子或打蛋器打散,入油鍋內(nèi)攤成蛋皮;
7.把炒好的米飯倒在蛋皮上;把蛋皮和米飯倒扣入盤中
8.后用小刀在蛋皮上面,刻一些形狀就可以了。
蛋包飯的做法
1、這里有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁,把蝦處理干凈后切小丁,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下。
2、三個(gè)雞蛋,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散,希望不再加鹽也可以,可以加一點(diǎn)水淀粉蛋包飯的做法把豌豆放入沸水中焯一下,再準(zhǔn)備一小碗米飯。
3、先做一份番茄炒飯,鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后炒香洋蔥,接著放入胡蘿卜丁、豌豆,炒勻后倒入米飯,加番茄醬,少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖,炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意,放番茄醬,咖喱...都可以。
4、鍋中加入一大匙油,倒入蛋液攤成蛋皮,在蛋液即將凝固的時(shí)候,在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯,再將蛋皮對(duì)折就可以裝盤了。吃的時(shí)候淋上少許番茄醬。
本期嘉賓介紹
俞世清
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
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