20151204天天飲食視頻：俞世清講牡蠣餅的做法

　　牡蠣的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用牡蠣，對我們的身體是有利的，有利于提高我們抵抗力。那么生活中牡蠣餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牡蠣餅的做法

　　材料

　　煎餅面煳100g，牡蠣100g，白蘿卜1條。

　　高麗菜絲120g，青蔥末1大匙，黃金珠少許。

　　紅姜絲少許，佐料：少許，煎餅醬汁適量。

　　美乃滋少許，柴魚片少許，青海苔粉少許。

　　做法

　　1.首先我們將白蘿卜磨成泥，對于清洗牡蠣表面的粘液有著非常好的作用，將其放入熱水中汆燙后立刻熄火，撈出瀝干白備用。

　　2.平底鍋加熱后上一層薄油，取面煳50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴(kuò)成圓薄餅狀。

　　3.將高麗菜絲、青蔥末、黃金珠、紅姜絲及作法1的牡蠣放在作法2的面皮上，繼續(xù)燜煎至上色酥脆后盛起備用。

　　4.然后我們要將平底鍋加熱，然后我們將剩下的面糊制作另一片面皮，做好之后將其盛起備用。

　　5.將作法3的材料移回平底鍋內(nèi)，迅速覆蓋上作法4的面皮后，翻面煎煮至表面上色酥脆即可。

　　6.完成后的煎餅，涂上煎餅醬汁，加上美乃滋、柴魚片、海苔粉、青蔥末即可享用。

　　韓式牡蠣煎餅

　　材料

　　蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆。

　　干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙。

　　醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙。

　　香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙。

　　做法

　　1.材料A及調(diào)味料A混合拌勻成面煳;蔥、韭菜洗凈切段 ;調(diào)味料B混合拌勻成沾醬備用。

　　2.我們要在牡蠣中加入適量的米酒、胡椒粉，然后將牡蠣腌制20分鐘，接著沾上做法1中的面糊即可。

　　3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。

　　4.后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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