健康大智慧：綠色烙餅 美味

　　淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是（C6H10O5）n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。

　　內容均轉載北京電視臺科教頻道，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容！

　　［聲明］本頻道文章版權歸北京電視臺科教頻道，本站只提供參考并不構成任何投資及應用建議。