20130117天天飲食菜譜:屈浩講生煸菜心的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:37菜心就是青菜里面的心兒,那么你知道生煸菜心的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽屈浩的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩,講生煸菜心的做法。
該視頻主要文字介紹:
生煸菜心的做法
生煸菜心的制作材料:
主料:油菜心500克,竹筍50克
調料:花生油60克,鹽4克,姜1克,味精2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克
生煸菜心的特色:
色澤翠綠,鮮嫩清口。
教您生煸菜心怎么做,如何做生煸菜心才好吃
1.青菜去老葉洗凈,削成菜心,竹筍焯熟。熟筍切片,瀝干水分。
2.炒鍋下油50克,燒到七成熱,放入菜心煸炒,炒透用濕淀粉勾芡,淋上熟油10克,便可起鍋裝盤。
菜心的營養(yǎng)價值
菜心口感非常嫩,還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的元素。算是非?;镜氖卟祟悹I養(yǎng)食材,所含的營養(yǎng)成分也都是人體日常所需的。而且菜心熱量非常低,經(jīng)常被用來做一些減肥菜。
菜心怎么吃
我們介紹過的蒜蓉白灼菜心、欖菜蒸菜心都是菜心的基本做法,熱量相當?shù)?,是很好的減肥菜。如果嫌麻煩的話,也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分,不喜歡這個口感的人建議先焯水之后再做。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。
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