雞翅肉味鮮美受到了人們的歡迎,那么你知道蒜香辣雞翅的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽(tīng)聽(tīng)屈浩的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講干鍋土豆片的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  蒜香辣雞翅的做法

  材料

  1、主料:雞翅中;

  2、輔料:芹菜、青紅椒;

  3、調(diào)料:色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、鹽、白糖等;

  制作方法

  (1)在兩根骨頭中間劃上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、鹽和生抽腌制半小時(shí);

  (2)腌制好的翅中,剝掉面的芹菜粒,放入玉米淀粉涂抹均勻,油溫五成熟,下鍋炸熟撈出;

  (3)油溫再次升到六七成熟時(shí)復(fù)炸一遍;

  (4)鍋中留底油,放入干辣椒、花椒炒香,放入蔥、姜蒜和雞翅、香菜和青紅椒;

  (5)少許的白糖和鹽,翻炒均勻撒少許的芝麻,即可出鍋。

  制作要領(lǐng)

  1、雞翅要炸兩次,第一次先將其炸熟起鍋,第二次將油溫?zé)裏岬狡叱蔁岷笤僬?,使其酥脆?/p>

  2、蒜香辣雞翅會(huì)用到上漿,上漿一般用玉米粉,綠豆粉,這樣炸制的食品比較脆。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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