20121130天天飲食菜譜：陳慶講冬筍口蘑炒塔菜

　　現(xiàn)在的人們都喜歡吃素菜了，那么你知道下面這個(gè)素菜嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽陳慶講冬筍口蘑炒塔菜。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級廚師陳慶，講冬筍口蘑炒塔菜。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬筍口蘑炒塔菜

　　制作材料

　　1、主料：冬筍、鮮蘑、塔菜;

　　2、調(diào)料：雞油等;

　　制作方法

　　(1)冬筍去皮，用水煮熟之后撈出，切成片狀備用;

　　(2)熱鍋涼油，放入切成片的鮮蘑，煎成金黃色，放入雞油、冬筍翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒，加入鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻，出鍋前淋少許的雞油即可。

　　冬筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　冬筍營養(yǎng)分析：

　　冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

　　冬筍適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

　　2. 但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

　　冬筍食療作用：

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養(yǎng);在研究營養(yǎng)搭配的人里面，他會設(shè)計(jì)菜;在設(shè)計(jì)菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯(cuò)。他有一個(gè)標(biāo)志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個(gè)沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會真誠地說一句：其實(shí)我是個(gè)廚師。