20120704天天飲食菜譜:李鐵鋼講鹽酥魷魚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:37我們在燒烤的時候都喜歡吃烤魷魚,那么魷魚除了烤著吃還能怎么吃呢?今天我們就來學習一下鹽酥魷魚的做法,敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽李鐵鋼的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼,講鹽酥魷魚的做法。
該視頻主要文字介紹:
鹽酥魷魚的做法
1、主料:魷魚、面粉;
2、輔料:青紅椒、香菜;
3、調(diào)料:椒鹽等;
4、特殊調(diào)料:淀粉;
5、制作方法:
(1)魷魚切圈后,加入生粉抓揉、用水清洗干凈,再加入鹽、糖和五香粉調(diào)味,然后放入雞蛋、面粉和淀粉攪勻備用;
(2)蔥姜蒜切片備用,當油五成熱的時候,將魷魚下鍋炸制,魷魚圈外型變飽滿并呈現(xiàn)金黃色時,撈出備用;
(3)炸好的魷魚圈倒入熱鍋中,撒入適量椒鹽、蔥姜蒜片、青紅椒和香菜調(diào)味提色,翻炒均勻后出鍋。
魷魚的做法大全
鐵板魷魚
材料
鮮魷魚一條,洋蔥一個,干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,調(diào)味料:鹽,生抽,醬油
做法
1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜,切成細絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
辣烤魷魚
材料
魷魚、洋蔥、胡蘿卜,黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬
做法
1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片
2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘
3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚
4.烤箱提前預熱180度,將黃油放在烤盤上融化,鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片后放上魷魚,進烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可
香炸魷魚圈
材料
新鮮魷魚,紅薯粉,雞蛋液,香炸粉
做法
1.將魷魚洗凈切圈,晾干備用。
2.沾上紅薯粉,再沾蛋液。
3.后沾上香炸粉。
4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。
白蘿卜排骨魷魚湯
材料
白蘿卜1大根,去皮,切塊,排骨1斤,切塊,干魷魚1條,洗凈,干貝2顆(非必要),泡軟,搓絲
做法
1.排骨飛水(約5分鐘), 用冷水洗凈。
2.白蘿卜放入煲內(nèi), 注入約2倍白蘿卜的水位。大火燒開加入魷魚, 干貝, 排骨煮10分鐘, 轉(zhuǎn)中火煲1個半小時, 后加少許鹽調(diào)味即成。
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本期嘉賓介紹
李鐵剛
北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠東區(qū)高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠東區(qū)高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。
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