20120704天天飲食菜譜：李鐵鋼講鹽酥魷魚的做法

　　我們在燒烤的時候都喜歡吃烤魷魚，那么魷魚除了烤著吃還能怎么吃呢?今天我們就來學(xué)習(xí)一下鹽酥魷魚的做法，敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽李鐵鋼的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講鹽酥魷魚的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹽酥魷魚的做法

　　1、主料：魷魚、面粉;

　　2、輔料：青紅椒、香菜;

　　3、調(diào)料：椒鹽等;

　　4、特殊調(diào)料：淀粉;

　　5、制作方法：

　　(1)魷魚切圈后，加入生粉抓揉、用水清洗干凈，再加入鹽、糖和五香粉調(diào)味，然后放入雞蛋、面粉和淀粉攪勻備用;

　　(2)蔥姜蒜切片備用，當(dāng)油五成熱的時候，將魷魚下鍋炸制，魷魚圈外型變飽滿并呈現(xiàn)金黃色時，撈出備用;

　　(3)炸好的魷魚圈倒入熱鍋中，撒入適量椒鹽、蔥姜蒜片、青紅椒和香菜調(diào)味提色，翻炒均勻后出鍋。

　　魷魚的做法大全

　　鐵板魷魚

　　材料

　　鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油

　　做法

　　1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分

　　2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲

　　3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒

　　4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻

　　5 放在燒熱的鐵板上上桌

　　辣烤魷魚

　　材料

　　魷魚、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬

　　做法

　　1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片

　　2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘

　　3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚

　　4.烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片后放上魷魚，進烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可

　　香炸魷魚圈

　　材料

　　新鮮魷魚，紅薯粉，雞蛋液，香炸粉

　　做法

　　1.將魷魚洗凈切圈，晾干備用。

　　2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

　　3.后沾上香炸粉。

　　4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

　　白蘿卜排骨魷魚湯

　　材料

　　白蘿卜1大根，去皮，切塊，排骨1斤，切塊，干魷魚1條，洗凈，干貝2顆(非必要)，泡軟，搓絲

　　做法

　　1.排骨飛水(約5分鐘)， 用冷水洗凈。

　　2.白蘿卜放入煲內(nèi)， 注入約2倍白蘿卜的水位。大火燒開加入魷魚， 干貝， 排骨煮10分鐘， 轉(zhuǎn)中火煲1個半小時， 后加少許鹽調(diào)味即成。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。