20120705天天飲食面食：俞世清講月牙蒸餃的做法

　　我們北方人應(yīng)該都很喜歡吃面食，比如說餃子、饅頭等，今天我們學(xué)習(xí)月牙蒸餃的做法，敬請收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講月牙蒸餃的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　月牙蒸餃的做法

　　1、主料：富強粉、茴香;

　　2、輔料：海鮮菇、蝦皮;

　　3、調(diào)料：黃醬，香蔥;

　　4、制作方法：

　　(1)茴香把葉和莖分開切碎，將葉的部分放入盆中，加入四倍量的面粉;

　　(2)用開水燙面，和成面團備用，黃醬用醬油調(diào)稀備用;

　　(3)熱鍋涼油，放入蝦皮，香蔥和黃醬，小火炒香撈出;

　　(4)海鮮菇用開水焯燙，過涼切粒，控干水分;

　　(5)調(diào)入炒好的蝦醬，依次放入茴香，香蔥，調(diào)拌均勻成為餡料;

　　(6)面團分成小劑子，搟成薄皮，填入餡料，兩邊對折捏緊，用盤子的邊壓成月牙形狀;

　　(7)放入蒸鍋中，大火蒸六分鐘即可;

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。