20120505天天飲食視頻：金強(qiáng)講肘子的做法

　　大家喜歡吃肘子嗎?今天我們請來了金強(qiáng)師傅來給我們講解肘子的做法，敬請收看本期的天天飲食視頻。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級廚師陳慶，講肘子的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肘子的做法

　　菜譜原料

　　主料：肘子

　　配料：板栗

　　調(diào)料：桂皮、大料等

　　特殊調(diào)料：冰糖

　　菜譜做法

　　(1)肘子冷水下鍋焯制，另起鍋用冰糖炒出糖色;

　　(2)肘子焯好后去骨改刀，切成方塊，再次下鍋焯水;

　　(3)鍋中放油，把蔥姜蒜、大料、桂皮下鍋煸炒;

　　(4)放料酒、糖色、老抽調(diào)色，倒入肘子后加鹽調(diào)味;

　　(5)大火煮制十分鐘后改中火加蓋燜制;

　　(6)50分鐘后，下入生栗子，再加蓋燜制30分鐘后，翻炒收汁。

　　肘子的營養(yǎng)價值

　　肘子中含有非常豐富的膠原蛋白，這點也和豬蹄的效果差不多。人之所以顯得年輕、皮膚飽滿，多半也就是由于膠原蛋白的作用，所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和豬蹄、雞爪、豬皮之類富含膠原蛋白的營養(yǎng)食材比起來，肉要多一些、肥一些，在攝入膠原蛋白的同時也喲啊小心熱量超過標(biāo)準(zhǔn)。

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