20110917健康大智慧：馮雙慶講白色食物都有哪些

　　現(xiàn)在的天氣漸漸變涼，本應(yīng)會變的越來越?jīng)鏊?，但現(xiàn)在卻感覺越來越干燥起來了，面對如此干燥的天氣我們要如何緩解身體的不適?在這個(gè)季節(jié)適合吃什么食物?怎樣的吃法效果才會更好?敬請收看本期的健康大智慧聽馮雙慶老師講白色食物都有哪些。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白色食物都有哪些

　　山藥

　　山藥自古以來就被奉為物美價(jià)廉的保養(yǎng)圣品，既可以當(dāng)作主食，也可做湯品或蔬菜，山藥內(nèi)含膽堿、黏液質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類及維生素等多種營養(yǎng)素，是被公認(rèn)滋補(bǔ)的食材。

　　食性：味甘，性平。功效：降血糖、補(bǔ)腎益精、潤滑滋潤、治療肺虛、安神。禁忌：山藥具有收澀的作用，大便燥結(jié)者不適合食用。

　　建議吃法：山藥排骨湯

　　蓮藕

　　“荷蓮一身是寶，秋藕補(bǔ)人”，入秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時(shí)要多吃一些清心潤燥的食物來去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神，益血益氣的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。

　　食用蓮藕生熟皆可。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排

　　骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。

　　杏仁

　　俗話說“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫(yī)”。秋天易于被秋燥耗傷津液，引發(fā)口干舌燥，咽喉疼痛，食用豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等潤燥補(bǔ)肺的食物正當(dāng)時(shí)。而堅(jiān)果中滋潤的，非杏仁莫屬。

　　杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

　　杏仁分甜杏仁與苦杏仁，其中，甜杏仁潤肺效果更勝一首。杏仁可與薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和豬肺一起燉湯，都有滋養(yǎng)緩和之效。當(dāng)然，當(dāng)零食吃的烤杏仁也能適當(dāng)吃一些。

　　百合

　　百合，味甘微苦，性平，

　　入心肺經(jīng);因其具有潤肺止咳、清心安神等功效，成為秋季食用之上品。百合的營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。

　　百合食用的方法很多，可與西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味無窮。而秋季食百合，佳吃法是煮粥?？膳c糯米制成百合粥，加入一點(diǎn)冰糖熬制，不僅可口，而且安神，有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補(bǔ)益安神。

　　白木耳

　　白木耳俗稱銀耳，富含膠質(zhì)，被喻為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)圣品，也是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，歷代皇家貴族更將銀耳看成是延年益壽之品、長生不老的良藥。

　　食性：味甘淡，性平。功效：解毒、預(yù)防肺病、提神美容、強(qiáng)心滋陰、補(bǔ)氣血。禁忌：糖尿病患者聽醫(yī)囑小心食用。

　　建議吃法：冰糖銀耳蓮子湯

　　意仁

　　意仁被喻為世界禾本植物之王，營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的胺基酸、維生素B1及碳水化合物，又因含有豐富的水溶性纖維，可以降低血脂肪，并能促進(jìn)新陳代謝。

　　食性：味甘淡，微寒。功效：清熱解毒、活血止痛、防止喉嚨腫痛、清痰止咳、解心煩、預(yù)防呼吸道方面的疾病。禁忌：意仁雖營養(yǎng)豐富，但因有使身體虛冷的作用，因此孕婦及月經(jīng)中的婦女，不建議食用。

　　建議吃法：蓮子意仁粥

　　冬瓜

　　冬瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還有維生素B1、B2、C等，適合在呼吸道脆弱的秋天，用以潤肺，提高呼吸道的免疫力。

　　食性：寒涼功效：潤肺生津、化痰止渴。禁忌：冬瓜性寒味甘，因此脾胃虛弱、腎臟虛寒或容易腹瀉的人，建議少吃。

　　建議吃法：姜絲冬瓜湯

　　白花椰菜

　　白花椰菜是含有類黃

　　酮多的食物之一，類黃酮有預(yù)防感染的功效。此外，還含有豐富的食物纖維、蛋白質(zhì)、各類營養(yǎng)素及礦物質(zhì)，食用后又容易消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值高。

　　食性：性涼。功效：補(bǔ)腎填精、健腦強(qiáng)骨、補(bǔ)脾和胃。

　　禁忌：無。

　　建議吃法：清炒花椰菜

　　蓮子

　　蓮子有很好的滋補(bǔ)作用，且善于補(bǔ)五臟不足，可使氣血暢通;其中所含的非結(jié)晶形生物堿N-9，經(jīng)證實(shí)有明顯的降血壓作用。

　　食性：味甘、澀，性平。功效：可治心悸失眠、可解心煩口渴，亦可促進(jìn)耳聰目明。禁忌：平時(shí)大便過干難解的人，或者腹部脹痛的人不宜食用。

　　建議吃法：冰糖蓮子湯

　　水梨

　　秋天也是吃梨的季節(jié)，水梨性涼味甘甜，可以生津潤燥、清熱化痰，還能增強(qiáng)心肌活力、降低血壓。生吃能解除呼吸道感染患者所出現(xiàn)的喉嚨干癢痛等癥狀;溫煮后對肺熱久咳的病人則有明顯效用。

　　食性：性寒涼。功效：止咳潤燥。禁忌：慢性腸炎、胃寒、糖尿病者忌食生梨。

　　建議吃法：水梨川貝盅(水梨去皮中間挖洞，放入約1～2錢的川貝一起燉煮，可食肉喝湯。)

　　大豆

　　大豆是植物牛奶。大豆的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量可達(dá)到大約40%，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，可提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。大豆所含的油脂多為不飽和脂肪酸，還含有豐富的卵磷脂，可幫助乳化血管里的膽固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一種植物營養(yǎng)素)有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可幫助預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

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　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶 1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會常務(wù)理事和中國制冷學(xué)會理事。多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金課題、國家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項(xiàng)國家、省、部級科研項(xiàng)目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實(shí)用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù)，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實(shí)施”獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，培養(yǎng)了30于名研究生。撰寫著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊”、“果蔬貯運(yùn)學(xué)”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國家級優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。編寫了中央廣播電視大學(xué) “園產(chǎn)品采后處理” 教材并制作了教學(xué)視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了“水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。