20130427天天飲食：屈浩講蒜苗鹽煎肉的做法

　　蒜苗對(duì)我們的身體有著很大的功效，特別是在春天的時(shí)候吃，今天我們請(qǐng)來了屈浩做客天天飲食給我們講解蒜苗鹽煎肉的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講蒜苗鹽煎肉的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜苗鹽煎肉的做法

　　材料

　　原料：五花肉、蒜苗

　　調(diào)味料：郫縣豆瓣、豆豉、醬油、白糖。

　　做法

　　1、將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片;蒜苗切段。

　　2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)下肉片煸炒至吐油(火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油)。

　　3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻。

　　4、下蒜苗炒至斷生，即可起鍋

　　蒜苗的做法

　　蒜苗燒豆腐

　　材料

　　老豆腐(適合用來煎)、淀粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。

　　做法

　　1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許干淀粉，入鍋中煎制。

　　2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

　　3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。

　　紅椒蒜苗炒煎豬肉

　　材料

　　豬肉(帶點(diǎn)肥肉)，蒜苗，干紅辣椒，老抽，泰式甜辣醬，韓國(guó)辣椒醬，白胡椒粉，白芝麻，鹽

　　做法

　　1、 蒜苗折成段，洗凈。

　　2、 干紅辣椒切絲。

　　3、 腌肉：放少許醬油、鹽、兩匙辣椒醬、少許泰式甜辣醬，撒少許胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘左右。

　　4、鍋中放清水，少許鹽及油，蒜苗入鍋焯，燒開后撈出沖涼水，待用。

　　5、鍋中放少許油，腌好的肉如果煎，表面稍稍有點(diǎn)焦焦的。

　　6、放蒜苗，1匙辣椒醬，拌炒。

　　7、放入干辣椒絲拌炒，出鍋前撒上少許白芝麻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。