20130513天天飲食視頻：李鐵鋼講辣椒炒螃蟹的做法

　　想必螃蟹大家都應(yīng)該很喜歡吃吧，你知道螃蟹怎么做菜更美味嗎?今天我們請(qǐng)來(lái)了李鐵鋼做客天天飲食視頻給我們講解辣椒炒螃蟹的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講辣椒炒螃蟹的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　辣椒炒螃蟹的做法

　　1、主料：青蟹;

　　2、輔料：西紅柿、干蔥、小紅椒、雞蛋;

　　3、調(diào)料：番茄醬、蒜蓉辣醬、魚(yú)露、淀粉;

　　4、烹飪方法：

　　(1)鍋上火，放入姜蒜末和小紅椒爆香，放入西紅柿粒炒到泛出紅油;

　　(2)倒入番茄醬、蒜蓉辣醬，當(dāng)再次泛紅油時(shí)，加少許的水;

　　(3)放入斬成塊的青蟹，調(diào)成中火，用鹽、糖、魚(yú)露調(diào)味;

　　(4)蓋上鍋蓋，燜上兩分鐘，開(kāi)鍋之后放入干蔥、小紅椒和雞蛋液即可出鍋。

　　青蟹的做法

　　芙蓉蒸青蟹

　　材料

　　大青蟹1只，姜片、蔥結(jié)各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克。

　　做法

　　青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中，放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘，取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可。

　　茄子燜青蟹

　　材料

　　調(diào)料：李錦記海鮮醬、海天老抽、老干爹辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，淀粉30克，色拉油500克，蔥花2克。

　　做法

　　1、將青蟹宰殺治凈;茄子切成8厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻淀粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。

　　2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然后加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時(shí)大火收汁，淋入香油后起鍋。鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱(chēng)號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。