20110811健康大智慧：馮雙慶講豆渣的吃法

　　豆類食品在我們生活中還是蠻受歡迎的，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一下有關(guān)于豆渣的知識(shí)，下面我們就來(lái)了聽聽做客健康大智慧的馮雙慶講解豆渣的吃法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授馮雙慶，講豆渣的吃法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　豆渣的吃法

　　蔥香豆渣餅

　　看似沒用的豆渣可是好東西，它富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。

　　材料

　　黃豆豆渣 100g，雞蛋 4枚，面粉 50g，香蔥花15g，鹽 1茶匙(5g)，油 2茶匙(10ml)

　　做法

　　雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。

　　中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。

　　中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。

　　香酥豆渣丸子

　　材料

　　豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜頭粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g

　　做法

　　1.將角瓜用擦板擦成絲，加入一小勺鹽，腌制10分鐘，將腌出來(lái)的水?dāng)D出。

　　2.混合上述所有材料。

　　3.攪拌均勻。

　　4.搓成丸子狀，滾上面包糠。

　　5.入預(yù)熱好的油炸鍋。

　　豆渣饅頭

　　材料

　　豆渣100克，溫水40克，面粉280克，鹽2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺3

　　做法

　　1，豆?jié){通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入面粉，鹽，油和白糖，

　　2，酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再和1混合成團(tuán)

　　3，蓋上濕布

　　4，放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大

　　5，取出后，揉10分鐘，搟成一個(gè)長(zhǎng)片，卷起

　　6，切成5厘米的段，放在裝有濕籠布的蒸籠上，中火蒸20分鐘

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　馮雙慶

　　1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事和中國(guó)制冷學(xué)會(huì)理事。多年來(lái)從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金課題、國(guó)家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項(xiàng)國(guó)家、省、部級(jí)科研項(xiàng)目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實(shí)用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù)，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實(shí)施”獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，培養(yǎng)了30于名研究生。撰寫著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊(cè)”、“果蔬貯運(yùn)學(xué)”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。編寫了中央廣播電視大學(xué) “園產(chǎn)品采后處理” 教材并制作了教學(xué)視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了“水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號(hào)，并被評(píng)為享受國(guó)家特殊津貼的專家。