20110708健康大智慧：李淑媛講面條的做法大全

　　大家在平時的生活中都喜歡吃面條吧，那么你知道面條的做法大全么?今天我們請來了李淑媛做客健康大智慧給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員李淑媛，講面條的做法大全。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　面條的做法大全

　　香蒜扇貝意大利面條

　　材料

　　意大利面條500克，洋蔥半個，切碎，大蒜2瓣，切成末，橄欖油3湯匙，青椒1條，切薄片，棕色蘑菇10個，切薄片，干白葡萄酒2湯匙，檸檬汁2湯匙，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量，鮮扇貝肉500克，香蒜醬4湯匙，意大利帕馬森干酪2湯匙，磨碎

　　做法

　　1.根據(jù)包裝上的指示，將面條煮熟。瀝出，擱一旁待用。

　　2.與此同時，在一個大平底鍋里加橄欖油預(yù)熱。 加入洋蔥和大蒜炒，炒軟。加入青椒和蘑菇炒，直至炒軟，共約3分鐘。倒入白葡萄酒，檸檬汁，撒鹽和胡椒粉，攪勻，并煮沸。然后加鮮貝，炒2分鐘。注意不要將鮮貝炒太長時間，因為鮮貝炒過火會變得很硬。關(guān)火，再加入香蒜醬炒勻。

　　3.將扇貝調(diào)料與煮好的面條拌勻，撒上磨碎的意大利干酪。趁熱吃。

　　花生醬面條

　　材料

　　雞湯120毫升，新鮮姜末8克，醬油45毫升，花生醬50克，蜂蜜20毫升，辣醬10克(可選擇)，蒜頭3個，搗碎，烏冬面225克，切碎的蔥花25克，切碎的花生仁35克

　　做法

　　1.將一大鍋水煮沸，加入面條，按照說明煮軟。瀝干。

　　2.同時，將雞湯、姜、醬油、花生醬、蜂蜜、辣醬和蒜放到一個小鍋里。用中火將花生醬化開熱透。加入面條攪拌均勻，再加點蔥花和花生仁點綴即可。

　　黃豆面條

　　材料

　　普通面粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克

　　做法

　　1.面粉、黃豆面、鹽混合均勻;

　　2.要慢慢加入水，(搟面條的面一定要和得硬一些)，用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘;

　　3.面板上灑上少許面粉以免沾板，將面團放上再多揉一會，用搟面杖將面團搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握;

　　4.將搟好的大圓片來回折疊起來(折疊前再灑上少許面粉，薄薄的一層即可，以免沾連)，折疊的不要太寬，否則不好切;

　　5.用刀切成均勻的條狀(粗細按自己的喜好而定);

　　6.切完用手把面條抖開，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。

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　　本期嘉賓介紹：

　　李淑媛

　　女，1938年8月20日出生，漢族。任職于總裝備部306醫(yī)院，主任醫(yī)師，專長于臨床營養(yǎng)和宣教。每年進行百姓“營養(yǎng)與優(yōu)生”為主題講座數(shù)十場，擔(dān)任中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)專業(yè)人員繼續(xù)教育授課20余年。從事孕產(chǎn)婦營養(yǎng)，阿法林，潤康的研究多年。

　　現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任委員、北京糖尿病防治協(xié)會副秘書長等職。是北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部護理本科《臨床營養(yǎng)學(xué)》的作者之一，主編了《臨床營養(yǎng)輔導(dǎo)》，華西醫(yī)科大學(xué)《臨床營養(yǎng)學(xué)》的主編和作者，全國高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)食品與健康專業(yè)《疾病營養(yǎng)防治學(xué)》的主編和作者(專科)，全國高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)《臨床營養(yǎng)學(xué)》(本科)的主編和作者。