20120310天天飲食養(yǎng)生:侯新慶講紅酒燴牛肚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:49牛肚是一種營養(yǎng)非常豐富的食物廣受人們的喜愛,那么你知道紅酒燴牛肚的做法么?今天我們請(qǐng)來了侯新慶做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶,講紅酒燴牛肚的做法。
該視頻主要文字介紹:
紅酒燴牛肚的做法
1、主料:牛肚;
2、輔料:胡蘿卜、西紅柿、芹菜、干蔥、大蒜;
3、調(diào)料:紅酒、香葉;
4、制作方法:
(1)牛肚切菱形塊,下入開水中焯制,然后撈出控水;
(2)鍋中倒油,把干蔥和蒜粒下入煸香,放入牛肚煸炒;
(3)鍋中倒水,烹入醬油、糖、鹽和部分紅酒、再下入胡蘿卜,煮制15分鐘;
(4)鍋中放入香葉、西紅柿和芹菜,再倒入部分紅酒,加水淀粉勾芡之后,倒入燒熱的砂鍋中即可。
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本期嘉賓介紹:
侯新慶
烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。
牛肚的做法
金針菜炒牛肚
材料
主料:牛肚條150g 金針菜30g
輔料:青椒紅椒各3個(gè)(長(zhǎng)尖辣的那種), 姜, 蒜,醬油,料酒,鹽,雞精,糖
做法
準(zhǔn)備工作:金針菜泡開,牛肚、青紅椒切細(xì)長(zhǎng)條,切姜絲,蒜片
1、炒鍋放油,姜蒜爆香,入牛肚條翻炒,加少許料酒,炒干一點(diǎn)。
2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘,加醬油鹽糖雞精,翻炒均勻。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗凈切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級(jí)鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
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