20120310天天飲食養(yǎng)生：侯新慶講紅酒燴牛肚的做法

　　牛肚是一種營養(yǎng)非常豐富的食物廣受人們的喜愛，那么你知道紅酒燴牛肚的做法么?今天我們請(qǐng)來了侯新慶做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講紅酒燴牛肚的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅酒燴牛肚的做法

　　1、主料：牛肚;

　　2、輔料：胡蘿卜、西紅柿、芹菜、干蔥、大蒜;

　　3、調(diào)料：紅酒、香葉;

　　4、制作方法：

　　(1)牛肚切菱形塊，下入開水中焯制，然后撈出控水;

　　(2)鍋中倒油，把干蔥和蒜粒下入煸香，放入牛肚煸炒;

　　(3)鍋中倒水，烹入醬油、糖、鹽和部分紅酒、再下入胡蘿卜，煮制15分鐘;

　　(4)鍋中放入香葉、西紅柿和芹菜，再倒入部分紅酒，加水淀粉勾芡之后，倒入燒熱的砂鍋中即可。

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　　本期嘉賓介紹：

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

　　牛肚的做法

　　金針菜炒牛肚

　　材料

　　主料：牛肚條150g 金針菜30g

　　輔料：青椒紅椒各3個(gè)(長尖辣的那種)， 姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細(xì)長條，切姜絲，蒜片

　　1、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點(diǎn)。

　　2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

　　爆炒牛肚

　　材料

　　牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥

　　做法

　　1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味級(jí)鮮炒勻。

　　5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。

　　6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋