20150217天天飲食菜譜：侯新慶講五花肉的做法

　　五花肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。多吃肉，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以幫助我們增強體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的五花肉呢?接下來就請我們的侯新慶大廚來和我們說說五花肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　五花肉的做法

　　1、土豆片烤辣五花

　　材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g

　　準備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上;

　　做法：

　　1)先把土豆洗干凈去皮，然后切成一片片的薄片;

　　2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片;

　　3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘;

　　4)然后將五花肉翻一面，在涂上烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘就好了。

　　心得分享：

　　1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬后比較容易切薄片;

　　2.五花肉好腌制半小時以上，腌制越久越入味;

　　3.錫紙上先涂一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

　　4.里面加入土豆片不僅可以增加味道，還可以幫助吸收油脂。

　　2、農(nóng)家小炒肉

　　食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

　　耗時：準備時間10分鐘內(nèi)、制作時間10分鐘內(nèi)

　　做法：

　　1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;

　　2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香;

　　3)倒入切片的五花肉;

　　4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;

　　5)翻炒均勻，加入青紅椒;

　　6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;

　　2)尖椒好不要省略，否則會失去此菜的風味;

　　3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);

　　4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。

　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

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