20120216天天飲食菜譜：付洋講蒜香蘑菇的做法

　　蘑菇是菌類食物中的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效非常之高，有的藥物都用它做引子，今天我們請(qǐng)來(lái)了付洋做客天天飲食菜譜給我們講解蒜香蘑菇的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京有璟閣行政總廚付洋，講蒜香蘑菇的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜香蘑菇的做法

　　1、主料：口蘑;

　　2、輔料：蒜粒、法棍面包、紫蘇葉;

　　3、調(diào)料：橄欖油、干辣椒;

　　4、制作方法：

　　(1)口蘑清理干凈之后切成小塊備用;

　　(2)砂鍋中倒入橄欖油，下入干辣椒和蒜粒，然后把口蘑放入，再烹入鹽和黑胡椒粉;

　　(3)法棍面包切片之后，蘸少許的油，放入鍋中煎制上色;

　　(4)口蘑煎好之后把紫蘇葉放入砂鍋中，然后把口蘑、蒜粒、紫蘇葉擺放在面包片上即可食用。

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　　本期嘉賓介紹：

　　付洋

　　1979年生。先后在北京京倫飯店、北京海逸、北京紫云軒、新加坡同樂(lè)飲食集團(tuán)、上海黃浦會(huì)供職，現(xiàn)任北京有璟閣行政總廚。 2000年北京海逸酒店佳員工，第七屆中國(guó)國(guó)際食品節(jié)三文魚大賽銀獎(jiǎng)。

　　蘑菇的做法大全

　　蘑菇炒魷魚

　　材料

　　魷魚300g，白蘑菇100g，大蔥1根，姜1塊，青紅椒適量，鹽少許

　　做法

　　1.魷魚洗凈后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈

　　2.鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味

　　3.放入蘑菇，翻炒兩分鐘

　　4.放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘

　　5.放入少量鹽調(diào)味

　　6.再放入青紅椒圈

　　7.大火翻炒至湯汁收干即可

　　冬瓜蘑菇排骨湯

　　材料

　　排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇，輔料：鹽，胡椒粉，香油，香菜碎

　　做法

　　1. 口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部.冬瓜洗凈去皮，切片.

　　2. 取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開(kāi)，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘.

　　3. 加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，拌勻后關(guān)火.

　　4. 點(diǎn)少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋.