20131112天天飲食家常菜：李鐵剛講糊辣藕丁的做法

　　大家好，歡迎大家來到天天飲食家常菜，我們今天要為你做的菜名就叫做糊辣藕丁，聽著是不是很奇怪啊，怎么是又糊又辣呢?這做出來會好吃么?告訴你肯定好吃，因?yàn)檫@是大廚李鐵剛師傅的拿手菜哦，如果不相信就去看看他是如何做出這道菜的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　糊辣藕丁的做法

　　主料：蓮藕。

　　輔料：蓮藕1節(jié)、干辣椒適量、花椒適量(10幾粒) 、白糖少許、大蔥。

　　糊辣藕丁的做法

　　1、將藕切成兩厘米左右的藕丁，大蔥切兩厘米左右的節(jié)，干辣椒剪成兩厘米左右;

　　2、鍋里放少許油，到8成熱時(shí)放入干辣椒和花椒，炒兩下快速放入藕丁翻炒;

　　3、加入少許鹽、白糖，待藕丁熟后放入蔥節(jié)，裝盤即可。

　　小貼士：為節(jié)約炒的時(shí)間，可以將藕丁先過水。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號?，F(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會副主席兼榮譽(yù)會長、北京紅墻喜宴會所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問，同時(shí)還被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　個人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎得主。

　　藕怎么做好吃

　　糖醋藕片口味酸甜脆嫩，色澤潔白。

　　主料：藕250克，糖50克，醋20克。

　　做法

　　1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。

　　2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。

　　3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。

　　≮TIPS≯

　　此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。