紅燜羊肉山藥

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調理心調養(yǎng)調理肝調養(yǎng)調理

主料：羊肉山藥胡蘿卜

輔料：香菜

調料：鹽小蔥姜大蒜料酒生抽老抽常用水五香粉香葉白糖

種類：午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203卡
蛋白質14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18毫克
銅0.11毫克

2制作方法

1.將羊肉洗凈，切成小片

2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮

3.胡蘿卜去皮，切成小塊

4.山藥去皮，切成小塊

5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片

6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈

7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒

8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒

9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺

10.倒入開水，水量要沒過食材

11.水開后撇凈浮沫，放入香葉

12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出

3制作提示

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過后溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。

6食物相克

羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元氣

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