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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.土豆去皮切塊備用
3.鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃(炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。)
4.將排骨也過一遍油(這步也可以省略)
5.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
6.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水(水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少)
7.將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味
8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可
9.開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用
3制作提示
1、排骨等肉類焯水的時候，要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。 2、干茶樹菇味道重，多洗幾次，適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜馈? 3、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。 4、排骨要先燉制20-25分鐘后再放入配菜（如土豆），否則會使配菜過度軟爛。 5、之前加的老抽、生抽和辣椒醬已經(jīng)比較咸了，最后的雞精和鹽根據(jù)自己口味少加。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調(diào)味。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。 從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。
6食物相克
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
豬肉與菊花相克：豬肉與菊花同食,嚴重的會導致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。
豬肉與田螺相克：田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。
豬肉與蚌相克：豬肉、蚌肉均屬寒涼之物,不宜同烹食用。
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