火爆姜絲肉

工藝：炒

口味：姜汁味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：小蔥

調(diào)料：白糖姜鹽大蒜料酒生抽香油白醋

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量79卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
膳食纖維1克
胡蘿卜素160微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.05毫克
鈣36毫克
磷55毫克
鉀378毫克
鈉33.1毫克
鎂23毫克
鐵1毫克
鋅0.49毫克
硒1.45微克
銅0.37毫克
錳0.3毫克

2制作方法

1.生姜去皮切大片后再改刀切成均勻的絲，清水里滴白醋，將切好的姜絲放入浸泡15分鐘后瀝干水分備用

2.里脊肉絲里加料酒拌勻靜置15分鐘，蔥蒜分別切碎

3.鍋熱油，約七成熱時(shí)加入蔥蒜炒香后加入里脊肉絲劃炒至變色

4.將姜絲放入鍋中，依次加入生抽、鹽和糖，翻炒至姜絲變軟，出鍋前淋入香油即可

3制作提示

1、刮下來的姜皮不要浪費(fèi)，裝在煲湯的小無紡布袋里風(fēng)干，在煲湯時(shí)加入湯中代替鮮姜片味道依然很濃。 2、炒這道菜全程用大火爆炒才香。 3、如果把生姜換成仔姜就是超下飯的仔姜炒肉了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。營養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

姜+狗肉：一起吃會(huì)腹痛
姜+兔肉：寒熱一起吃，易致腹瀉
姜+狗肉：一起吃會(huì)腹痛
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適

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