蠶豆炒肉片

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：豬肉

調(diào)料：植物油鹽小蔥姜料酒蠔油淀粉

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量335卡
蛋白質(zhì)21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3毫克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.豬肉切片，用料酒和淀粉腌制一下
2.蠶豆去皮，洗凈
3.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入腌制好的肉片，劃炒至變色，盛出
4.留底油，燒熱，放入蔥絲和姜絲，爆香
5.放入蠶豆和肉片翻炒，再放入蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

3制作提示

蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時(shí)可以快速成熟和入味

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

蠶豆+海螺：腹脹
蠶豆+田螺：一起吃會(huì)腸絞痛
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸

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