家常涼拌木耳

工藝：拌

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理減肥瘦身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：木耳(干)

輔料：香菜小蔥

調(diào)料：白糖鹽醬油醋大蒜紅辣椒

時(shí)期： 孕晚期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量205卡
蛋白質(zhì)12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
膳食纖維29.9克
膽固醇69毫克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48.5毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克
鋅3.18毫克
硒3.72微克
銅0.32毫克
錳8.86毫克

2制作方法

1.黑木耳提前泡發(fā)，燒開(kāi)水，放入泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用，小蔥切末
2.香菜切末，蒜切末
3.小紅椒切末，醋、白糖、鹽、牛肉粉和海鮮醬油，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁
4.黑木耳控干水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末和紅辣椒，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可

3制作提示

1、木耳要充分泡發(fā)，又不能泡過(guò)頭，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過(guò)頭的木耳吃起來(lái)沒(méi)嚼勁，沒(méi)口感了； 2、泡好的木耳一定要焯燙一下，去掉木耳本身木質(zhì)的味道，焯燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，半分鐘足夠； 3、焯燙好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩； 4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份，這樣才不會(huì)稀釋調(diào)料的味道，顯得寡淡； 5、家常拌木耳，根據(jù)自己的口味即可，但是我覺(jué)得主要的口味是味道偏酸甜，加入小紅椒又有點(diǎn)微辣爽口，是非常好吃的； 6、蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用雞精代替，海鮮醬油可以用生抽，切記不能用老抽。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+麥冬：引發(fā)胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會(huì)中毒，可以用蓮房治療

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