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酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:高血壓調(diào)理 中風(fēng)調(diào)理 心調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:蛤蜊 

輔料:小蔥 

調(diào)料:常用水 白葡萄酒 黃油 辣椒(干)  大蒜 

時(shí)期: 產(chǎn)后

種類:午餐、晚餐

制作時(shí)間:15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.買回的蛤蜊放入盆中,撒少許鹽或者香油,讓蛤蜊吐凈泥沙。然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊
2.姜蒜切片,辣椒剪段備用
3.鍋中倒入少許炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒預(yù)熱揮發(fā)燃燒,帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水,略煮片刻
6.待蛤蜊張開嘴后,放入黃油,翻炒融化即可起鍋,撒上蔥花即可食用

3制作提示

1、蛤蜊吐沙,建議水中調(diào)好鹽,溶化后,再放入蛤蜊。水溫不要太低,否則蛤蜊不愛張口。 2、也有滴香油的辦法,讓蛤蜊覺得呼吸不過來,逼迫它張口吐沙,但不要放太久,2個(gè)小時(shí)足以。 3、建議買回的蛤蜊當(dāng)天食用,對于不太會(huì)養(yǎng)的人來說,隔夜后蛤蜊很容易死掉。 4、如果對蛤蜊吐沙不徹底的,也可以提前焯燙20-30秒,切忌過度,會(huì)影響蛤蜊的口感。 5、吃海鮮建議配白葡萄酒,也可以用清酒,如果沒有清酒和白葡萄酒,可以使用高度白酒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蛤肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì),有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。

6食物相克

蛤蜊+橙:影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺:腹脹
蛤蜊+芹菜:影響維生素的吸收