干鍋花菜

工藝：干鍋

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：菜花

輔料：青蒜豬肋條肉（五花肉）

調(diào)料：鹽大蒜料酒生抽辣椒(干) 豬油植物油白糖

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量24卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
葉酸13.5微克
胡蘿卜素30微克
鈣23毫克
磷47毫克
鉀200毫克
鈉31.6毫克
鎂18毫克
鐵1.1毫克
鋅0.38毫克
硒0.73微克
銅0.05毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽汆燙1分鐘，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄校湃霠t子上邊燉邊吃

3制作提示

1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透； 2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來(lái)煸炒，五花肉的油脂也會(huì)讓花菜的味道更香； 3、炒制花菜時(shí)一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時(shí)再加調(diào)味料會(huì)更入味； 4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短汆水的時(shí)間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長(zhǎng)汆水的時(shí)間，如果買到的是那種散開(kāi)的花菜，可以不用汆水； 5、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值，更是一種保健蔬菜。挑選花菜時(shí)以表面潔白微黃無(wú)黑斑，花球緊密結(jié)實(shí)的為好； 6、喜歡重口味的童鞋，可以加點(diǎn)豆瓣醬或是老干媽豆，那味道更是無(wú)法抵擋哦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適
菜花+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

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