南瓜燒排骨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量22千卡
• 蛋白質(zhì)0.7克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物5.3克
• 膳食纖維0.8克
• 胡蘿卜素890微克
• 鈣16毫克
• 磷24毫克
• 鉀145毫克
• 鈉0.8毫克
• 鎂8毫克
• 鐵0.4毫克
• 鋅0.14毫克
• 硒0.46微克
• 銅0.03毫克
• 錳0.08毫克

2制作方法

3制作提示

1.排骨焯水時， 要冷水下鍋， 并加入兩片姜和適量的料酒去腥，撈出后用熱水沖洗干凈 2.先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后變成棕色，再加入排骨一起翻炒上色 3.排骨上色后移入煲中，加入適量的紅燒汁(也可以是醬油)，料酒和生抽，同時將大料和小蔥節(jié)一起放入其中，加蓋煮上十分鐘 4.將排骨煮到六，七成熟時加入南瓜一起煮，煮到九成熟時，大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調(diào)料即可

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。 3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。 4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。 5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。 6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。 7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

6食物相克

南瓜 + 羊肉，發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜 + 蝦，痢疾
南瓜 + 鯉魚，中毒
南瓜 + 皮皮蝦，痢疾