秘制燒茄子

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：紅蔥頭淀粉大蒜干姜小蔥

調(diào)料：色拉油鹽生抽白糖常用水雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間： 30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈后切滾到塊，加一些鹽拌勻

2.腌20-30分鐘，擠干凈水分

3.加點(diǎn)干淀粉，裹勻茄子塊

4.炒鍋燒熱后倒一點(diǎn)油，放入茄子塊

5.小火翻炒至茄子金黃

6.加水、生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥

7.煮至湯汁粘稠，茄子軟爛

8.即可出鍋

3制作提示

1.因?yàn)榍炎庸说矸?，最后湯汁不用勾芡就?huì)很粘稠 2.油不用多放，跟平時(shí)炒菜一樣，或者更少也沒關(guān)系

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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