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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.蓮藕去皮洗凈切成絲放加了鹽的清水里浸泡15分鐘左右，撈出沖洗干凈后充分瀝干水份
2.把瀝過水份的藕絲，用廚房紙稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌勻
3.熱鍋下油，油溫至六成時，下拌好淀粉的藕絲炸至有些硬挺時撈出
4.再次的溫溫燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油
5.鍋內留少許底油，下紅椒絲，花椒煸香，倒入藕絲，調入鹽，白糖，蔥段，熟芝麻，淋丁點醋和醬油后翻勻起鍋
2.把瀝過水份的藕絲，用廚房紙稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌勻
3.熱鍋下油，油溫至六成時，下拌好淀粉的藕絲炸至有些硬挺時撈出
4.再次的溫溫燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油
5.鍋內留少許底油，下紅椒絲，花椒煸香，倒入藕絲，調入鹽，白糖，蔥段，熟芝麻，淋丁點醋和醬油后翻勻起鍋
3制作提示
1.藕絲切好后浸泡其一是為了防止藕絲變色。第二也是為了洗去多余的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。 2.油必須多放些，炸的時候用浸炸，用筷子邊炸邊拔拉下，藕絲才不會容易粘連在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕絲準備下鍋時再做也能更大程度上避免藕條粘連。 3.如是有藕條已經粘在一起的，在初炸起鍋后用手把它們根根分開再復炸就行了。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
6食物相克
藕 + 白蘿卜，生食寒性較大
養(yǎng)生推薦
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