苦瓜甜椒

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：苦瓜柿子椒

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：鹽生抽植物油雞精醬油

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.苦瓜洗凈，去瓤，切片

2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成甜椒絲

3.姜蒜洗凈后，切碎備用，鍋置火上

4.燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入姜蒜碎，小火煸香

5.放入苦瓜片，大火翻炒

6.調(diào)入適量生抽

7.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻

8.食材都熟了之后，調(diào)入適量鹽

9.調(diào)入適量雞精;翻炒均勻，關(guān)火，起鍋

3制作提示

挑選苦瓜時(shí)，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P 4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

6食物相克

苦瓜 + 豬大排，形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收

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