油菜葉炒豆皮

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐皮油菜綠豆芽

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：醬油色拉油生抽雞精鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.8克
脂肪0.5克
碳水化合物3.8克
葉酸103.9微克
膳食纖維1.1克
胡蘿卜素620微克
鈣108毫克
磷39毫克
鉀210毫克
鈉55.8毫克
鎂22毫克
鐵1.2毫克
鋅0.33毫克
硒0.79微克
銅0.06毫克
錳0.23毫克

2制作方法

1.把主料油菜葉洗凈、切條;豆皮切條

2.把輔料綠豆芽洗凈，瀝干水分(任選)

3.熱油，炒香蔥花

4.放入豆皮

5.加適量蠔油

6.再加適量水

7.燒開，煨制2分鐘

8.放入綠豆芽

9.翻炒均勻，加鹽調(diào)味

10.放入油菜葉

11.旺火，翻炒均勻，即可關(guān)火

12.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

1.要先把豆皮燒軟糯一些，口感才好 2.可以不放豆芽，多放一些油菜

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.以100克油菜來(lái)計(jì)算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥，而且與維生素E結(jié)合的話，還能提升抑制癌癥的能力。 2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類的吸。 3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。 4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

6食物相克

油菜 + 黃瓜，降級(jí)維生素C的吸收
油菜 + 南瓜，降低維生素C的吸收

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