冬筍臘肉福袋

1.冬筍剝皮洗凈后切大塊，開(kāi)一鍋水，放切好的冬筍焯水2分鐘后撈出用冰水冰一下，然后控水備用

2.將冬筍、香菇(提前泡發(fā))、臘肉(提前用熱水煮20分鐘晾涼)、青紅椒(提前洗凈)切小丁

3.蔥段、姜同樣切末，蒜苗葉洗凈用熱水燙一下一會(huì)扎福袋用

4.平底鍋內(nèi)刷薄薄的一層花生油，鍋燒熱后下切好的臘肉丁煸炒出肥油，下蔥姜末炒出香味

5.下冬筍、香菇丁，中火炒至香菇斷生，關(guān)火

6.下青紅椒丁，調(diào)入鹽、白糖、白胡椒粉拌勻

7.豆腐皮鋪開(kāi)，選一個(gè)合適大小的碗做模具，用刀將豆腐皮切割成圓形

8.用虎口將豆腐皮的邊緣往中間攏，用熱水燙過(guò)的蒜苗葉扎住，福袋就包好了

9.湯鍋燒開(kāi)后，放入包好的福袋，中火蒸15分鐘

10.等蒸福袋的時(shí)候，取平底鍋，放入適量的高湯(沒(méi)有的話就用熱水代替)，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和水淀粉(淀粉5g，水15g)，燒開(kāi)后煮至湯汁發(fā)粘即可

11.在蒸好的福袋上澆高湯汁，開(kāi)吃